Como ya os contamos hace unas semanas que asistimos a Alimentaria 2014, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas un referente a nivel Europeo. Hoy, queremos compartir un secreto con todos los que amáis una cerveza bien servida, fría y con la espuma perfecta… Umm!

El truco nos lo explicó uno de los 2 Draught Master que hay en España. ¿Y qué es un Draught Master?

Desde hace 17 años Stella Artois (considerada una de las mejores cervezas del mundo, y desde luego, de las más antiguas) realiza anualmente un torneo mundial llamado The World Draught Master, en donde busca a aquella persona que realice el servicio perfecto. En España solo contamos con 2 personas galardonadas como Draught Master,  y este es «El Ritual de la Perfección», así lo llaman,  que se debe seguir para servir la cerveza perfecta.

Consta de 9 pasos:

1-Purificación: es el enfriamiento de la copa en 2 bachas de agua, permitiendo eliminar cualquier partícula y refrescando el cáliz;

2-Liberación: se deja correr unas gotas antes de empezar a servir en la copa;

3-Alquimia: se comienza a servir en la copa a 45° para combinar la espuma y la cerveza;

4-Coronación: se endereza la copa y se sirve hasta el final;

5-Suspiro: es el cierre del grifo de forma elegante;

6-Sacrificio: se decapita con una daga la espuma que sobresale de la copa IMPRESCINDIBLE;

7-Juicio: es el checkeo de la espuma, lo ideal son 3cm o 2 dedos;

8-Bautismo: se pasa la copa nuevamente por la bacha de agua para obtener brillo;

9-Ofrenda: presentación final con posavaso y detalle en cáliz.

Pues eso amigos a practicar se ha dicho y a disfrutar mientras se logra el ritual perfecto 😉